โหระพา

โหระพา

โหระพา

โหระพา

พืชที่มีกลิ่นหอมนิยมนำมาทำอาหารประเภทต่างๆในประเทศไทย ซึ่งช่วยปรุงรสอาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นช่วยขจัดกลิ่นคาวของอาหารหลายชนิด

เช่นผัดหอยลายผัดเนื้อสามารถนำมาประกอบอาหารผักโรยได้หลายชนิดเช่นแกงเผ็ดแกงเลียงผัดใบและยอดอ่อนรับประทานเป็นผักสดได้ เป็นการเพิ่มอาหารคาวหรือของว่างได้เป็นอย่างดี เนื่องจากใบโหระพามีใบที่หนากว่าและใบโหระพาอ่อนรวมทั้งกลิ่นและรสชาติจะไม่ร้อนเท่าใบโหระพา

จึงนิยมนำมาเป็นเครื่องจิ้มหรือรับประทานสดมากกว่าใบโหระพา รวมทั้งมักใช้กับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นแรงเช่นหลน (หลนไส้กรอกหลนแหนมหลนกะปิ ฯลฯ ) เช่นลาบ (ลาบปลาดุกลาบเลือดลาบเป็ดเป็นต้น ).

เช่นยำเมี่ยงเจ๊ก้อยส้มตำ ฯลฯ เป็นผักกินกับขนมจีนน้ำปลาร้าหมูใช้แกงบางอย่างเช่นแกงเขียวหวานแกงโสฬสแกงเผ็ดหมูแกงเผ็ดไก่เป็นต้น

ใบมีกลิ่นฉุนรสร้อนแก้ลมวิงเวียนขับลมในลำไส้ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ปวดท้อง เรอแก้จุกเสียดในท้อง ถอนพิษตาลซาง ช่วยย่อยอาหาร แก้หวัดช่วยเจริญอาหารทั้งต้น

แก้พิษตานซางแก้เด็กนอนสะดุ้งเพราะน้ำดีโทษเมล็ดแก้บิดทำให้อุจจาระไม่เกาะลำไส้สะดวกถ่ายเป็นยาระบายใช้พอกฝีรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

อีกตำราหนึ่งระบุว่าทั้งใบมีรสฉุนสุขุมขับลมทำให้เจริญอาหารปวดศีรษะเป็นหวัดปวดท้องจุกเสียดแน่นท้องเสียประจำเดือนมาไม่ปกติฟกช้ำจากการหกล้ม

This scented plant is used in many different types of food in Thailand. Which helps flavor the food to be more appetizing and eliminates the fishy smell of many foods.

For example, stir-fried baby clams with meat can be used to prepare many kinds of vegetables, such as red curry with curry leaves, stir-fried leaves and young shoots, and can be eaten as fresh vegetables. It is a great addition to any savory food or snack. Because basil has thicker leaves and mild basil, the aroma and taste are not as hot as basil.

It is therefore popular as a dip or eaten fresh rather than basil. It is also often used for foods that have strong flavors and strong odors such as simmer (Sausage simmer, simmered, naem, shrimp paste, etc.) such as Laab (Larb, catfish, Larb blood, Larb duck, etc.).

For example, Yum Miang, Jae Koi, Som Tam, etc. It is a vegetable eaten with rice noodles, fermented fish sauce, and some curries such as Green Curry, Kaeng Soros, Red Curry with Pork, Red Curry with Chicken, etc.

The leaves have a pungent smell, hot taste, relieve wind, dizziness, expel the intestines, expel the wind, relieve indigestion, bloating, relieve abdominal pain, burp, cure colic in the stomach, neutralize tan, help digestion. Solves colds and helps to grow food in the whole tree. Antidote, Than Sang, to cure babies sleep startled because of bile, blame the seeds, relieve dysentery, make the stool not sticking to the intestines, convenient to take as a laxative, use to mask the abscess to heal stomach ulcers.

Another textbook states that the whole leaf has a pungent taste, it expels air, causes appetite, headache, cold, abdominal pain, colic, loss of menstruation, irregular menstruation, bruising from a fall.

โหระพา

สนับสนุนโดย >>>> คลิ๊ก <<<<

แนะนำติชมได้ที่ naturegeek.org